Ich hab sie in Deutschland aber nicht im Laden gesehen. Darauf würde dich in jedem Fall verzichten. Wenn die Hefemenge nicht die einzige Unsicherheit im englischsprachigen Rezept darstellt, dann schaut doch mal in meinen kleinen Artikel zur Interpretation gängiger Angaben.

Es spielt keine Rolle, welche Art von Flüssigkeit im Rezept verwendet wird. Die Trockenhefe einfach in der entsprechend umgerechneten Menge verwenden.

Anrühren und Vorgehen lassen wie bei Frischhefe ist dann nicht erforderlich. Habe ein Rezept mit Trockenhefe, wie kann ich frische Hefe nehmen, wenn ich keine Flüssigkeit habe nur Buttermilch.

Danke für die Tabelle! Die ist mir gerade für kleine Hefemengen unentbehrlich geworden, gerade dann, wenn ich sehr kleine Hefemengen für kalte Führung brauche.

Vielen Dank für die Tabelle und auch den Artikel zur Interpretation gängiger Angaben — sehr hilfreich! Sehr hilfreich, jedoch möchte ich nur kurz anmerken, dass 1 amerikanischer Tablespoon Esslöffel eine Packung trocken Hefe, also 7g, ist.

Herzlichen Dank, Herr Vogel! Die Tabellen sind klasse, das will ich nun mal endlich schreiben! Haben bislang gut funktioniert, fein Idee von Ihnen.

Da ich auch keine TH benutze kann ich nicht abwiegen und umrechnen. Weiterhin viel Freude in der Küche Anna. Sorry, das habe ich einfach übersehen.

Danke für die Tabellen! Ein kleiner Fehler in der 1. Haben Sie gewusst? Ihr Baldinger Team. Nicht mehr anzeigen. Schon gewusst?

Produktvergleich 0. Anzeige 20 25 50 75 Uvaferm PM, 0. Der Geruch von frisch gebackenem Hefeteig weckt in uns ein wohlig-warmes Gefühl.

Kaum eine andere Teigart steht für uns für so viel Heimeligkeit und gemütliche Stunden bei Kaffee und Kuchen. Hat man dabei einmal den Hefeteig-Dreh raus, ist die Zubereitung ein Kinderspiel.

War die Zubereitung von Hefeteig bislang ein Mysterium für dich, weil der Teig einfach nicht aufgehen wollte oder trocken und hart aus dem Ofen kam?

Dann solltest du dir unsere Tipps und Tricks für Hefeteig unbedingt einmal durchlesen. Wir zeigen dir, wie Hefeteig am besten aufgeht und welche Fehler du bei der Zubereitung tunlichst vermeiden solltest.

Also dann: An die Hefe, fertig, los! Kaum ein anderer Teig wird hierzulande so häufig gebacken wie Hefeteig.

Kein Wunder, lassen sich aus dem Klassiker doch so herrlich leckere Dinge wie Rosinenbrötchen, Pizza oder Dampfnudeln zubereiten.

Brioche oder Stollen etwa werden aus schweren Hefeteigen hergestellt, die durch einen höheren Fettanteil reichhaltiger, aber auch aromatischer und saftiger werden.

Auf g Mehl kommen hier etwa bis g Fett. Die wichtigste Zutat eines Hefeteigs ist, klar: die Hefe. Sie sorgt nicht nur für den typischen Geschmack, sondern auch für reichlich Volumen.

Hefen bestehen dabei aus einzelligen Pilzen, die sich von Zuckerstoffen ernähren. Füttern man sie mit Zucker, gedeihen sie geradezu explosionsartig.

Die Zellen werden inaktiv, sterben aber nicht ab. Um ein zu starkes Austrocknen zu vermeiden, fügen einige Hersteller der Trockenhefe zusätzlich einen Emulgator zu.

Wer auf künstliche Zusatzstoffe verzichten möchte, sollte darauf achten, Trockenhefe ohne Emulgatoren zu kaufen — oder auf die frische Variante zurückgreifen.

Im Unterschied zu Frischhefe ist Trockenhefe deutlich länger haltbar — was bei kurzfristigen Backgelüsten natürlich von Vorteil ist.

Wir backen unsere Hefeteige dennoch zu 90 Prozent mit frischer Hefe, ganz einfach, weil uns das Ergebnis besser gefällt.

Ob du deinen Hefeteig lieber mit der frischen oder der getrockneten Variante zubereiten möchtest, bleibt dir überlassen — beides funktioniert.

Teige mit höherem Fettgehalt benötigen etwas mehr Hefe, da sich der geringere Wassergehalt negativ auf den Stoffwechsel der Hefe auswirkt.

Ein Beispiel dafür ist dieser fluffige und softe Hefezopf. Eine besondere Stellung bei der Lockerung von Brotteigen nimmt der sogenannte Sauerteig ein.

Beim Sauerteig werden die Hefen für die Lockerung während der Teigruhe gebildet. Zusätzlich entstehen Milchsäurebakterien, die für den Geschmack des Brots zuständig sind.

Damit sich die Hefen in aller Ruhe bilden können, haben Brote die mit Sauerteig hergestellt werden, eine viel längere Teigruhe.

Sauerteig wird im gut sortierten Lebensmittelhandel oder direkt beim Bäcker angeboten. Kommt der Sauerteig vom Bäcker, kann er in der Regel sofort verbacken werden.

Sauerteige aus dem Handel müssen oftmals mit Wasser und Roggenmehl angesetzt werden. Bei Weizenbroten werden etwa 5 bis 20 Prozent von der Mehlmenge zugesetzt.

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